صدور دجاج محشو بالجبنة

صدور دجاج محشو بالجبنة 

المقادير:
4 قطع صدور دجاج مغلية

جبنة موزاريلا

وبقدونس

وملح وفلفل وبهارات زعتر

4 ملاعق كبيرة عصير ليمون

 قطعه زبدة

الطريقة :

تغسل صدور الدجاج و تتبل بالملح والفلفل والبهارات وعصيرالليمون وتترك لمدة ساعتين يتم بعدها حشوها بالجبنة الموزاريلا والبقدونس والزعتر ثم تغلق الجوانب بواسطة أعواد الشوي الخشبية وتزال الأجزاء الزائدة منها.

توضع قطعة من الزبد في مقلاة وتوضع بها صدور الدجاج وتقلب حتي تتحمر من الجانبين.

يضاف نصف كوب من الماء وتترك لتغلي ثم تغطي وتترك علي نار هادئة لمدة نصف ساعة حتي تنضج وتقدم ساخنة وتزين بالمقدونس المفرم.

عمل المفتول على الطريقة الفلسطينية

عمل المفتول على الطريقة الفلسطينية 


-الطريقه:

1- ينظف الدجاج وبغسل ويوضع على النار ويغمر بـ 10 أكواب من الماء ويبقى على نار متوسطة حتى ينضج تمام
2- يوضع المفتول في مصفاة من الألمنيوم بحجم الطنجرة التي يسلق بها الدجاج
3- يقلب المفتول بشوكة فوق بخار الدجاج لمدة 15 دقيقة
4- يرفع المفتول عن النار ويوضع في طنجرة أخرى ويضاف إليها الزيت وتحرك ثم نضيف اليها البصل على نار متوسطة لمدة عشر دقائق

5- نضيف كمية قليلة من مرق الدجاج على دفعات ويحرك المفتول حتى تصبح حباته طرية تضاف إليه البهارات والملح والكمون والفلفل الأسود وتخلط المكونات جيدا
6- يرفع الدجاج عن النار ويصفى من الماء ويسحب منه العظم ويقطع لقطع متوسطة الحجم
7- -يسلق الحمص نصف سلقة ..
8- يسكب المفتول في وعاء كبير ويخلط بحمص ويزين بقطع الدجاج ثم يوضع عليه ما تبقى من مرقة الدجاج وتنثر فوقه القليل من اليخنة ويقدم ساخناً ..

طريقة عمل اليخنة :

يضاف الزيت ويقطع البصل ويضاف إليه ثم يحرك إلى أن يوشك على الإستواء .. ثم يضاف إليه القرع او الكوسا والحمص .. وقليلاً من الملح والفلفل الأسود .. ثم يضاف البندورة المقطعة او صلصة البندورة .. حسب الرغبة وقليل من المرق ويترك على نار خفيفة إلى أن يتم الأستواء ..